Mutancana mit Kollagen verfeinert

MutancanA – Osmanische Palastküche trifft Beauty-Boost

Wusstest du, dass Mutancana eines der beliebtesten Gerichte der osmanischen Hofküche war? Besonders geschätzt wurde es im Topkapi-Palast in Istanbul – ein echtes Festmahl aus zartem Lamm, Trockenfrüchten und orientalischen Gewürzen.

Heute verfeinern wir dieses historische Rezept mit einem modernen Extra: Kollagen von Skintuner.

zutaten für 4 portionen

• 800 g Lammfleisch

• 100 g Schalotten

• 50 g geschälte Mandeln

• je 50g  getrocknete Aprikosen, Feigen und Pflaumen

• 30 Gramm Razaki-Trauben

• 2 EL Olivenöl

• 2 EL Honig

• Salz, Zimt, Nelken und Sumach nach Geschmack

• 100 ml Traubensaft oder Rotwein

• 1 - 2 ML Skintuner Kollagen800 g Lammfleisch

• 100 g Schalotten

• 50 g geschälte Mandeln

• je 50g  getrocknete Aprikosen, Feigen und Pflaumen

• 30 Gramm Razaki-Trauben

• 2 EL Olivenöl

• 2 EL Honig

• Salz, Zimt, Nelken und Sumach nach Geschmack

• 100 ml Traubensaft oder Rotwein

• 1 - 2 ML Skintuner Kollagen

zubereitung des Mutancana mit Kollagen

• Schalotten hinzufügen und glasig dünsten.

• Gewürze, Honig und Trockenfrüchte einrühren.

• Mit dem Traubensaft oder Rotwein ablöschen und bei niedriger Hitze ca. 60–75 Minuten schmoren lassen.

• Kurz vor dem Servieren das Kollagen einrühren.

Zu unserem Mutancana mit Kollagen passt hervorragend Reis oder Fladenbrot – süß, herzhaft & herrlich aromatisch.

tipps

• Am besten mittelfettes Fleisch verwenden.

• Das Fleisch vorm Garen bei Raumtemperatur ruhen lassen.

• Dörrobst getrennt vom Lamm kochen und vor dem Servieren kombinieren.

• Es kann hervorragend mit frischem Thymian serviert werden.