Mexikanische Ceviche mit Kollagen

Ceviche ist ein klassisches Gericht der lateinamerikanischen Küche, das durch die Marinade von rohem Fisch oder Meeresfrüchten in Zitrussaft gegart wird. Die mexikanische Ceviche - Variante zeichnet sich durch die Zugabe von Tomaten, Koriander und Chili aus, die für eine frische und lebendige Geschmacksstruktur sorgen. Durch die Ergänzung von Kollagen erhält das Gericht eine moderne Note, ohne den authentischen Charakter zu verlieren. Diese Ceviche vereint Leichtigkeit, Frische und ernährungsbewusste Aspekte auf harmonische Weise.

Zutaten für Mexikanische Ceviche mit Kollagen

• 250 g Garnelen, geschält und entdarmt (roh, gehackt in kleine Stücke)

• ca. 60-80 ml Limettensaft

• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

•  ½ rote Paprika, fein gewürfelt

• 1 große Gala-Tomate, fein gewürfelt

• 1 kleine Jalapeño, entkernt, fein gehackt

• ½ Bund Koriander, grob gehackt

• ½ Gurke, gewürfelt (optional)

• 1 Prise Zucker )optional nach geschmack)

• 1 reife Avocado, gewürfelt

• 1 ML Kollagen von Skintuner

Zubereitung

1. Die gehackten Garnelen mit ausreichend Limettensaft bedecken. Mindestens 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bis sie fest und „gegart“ aussehen.

2. Zwiebel, Paprika, Tomate, Jalapeño, Gurke und Koriander klein schneiden. Jalapeño ggf. entkernen.

3. Garnelen abtropfen lassen. Garnelen mit Zwiebel, Paprika, Tomate, Jalapeño, Gurke und Koriander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker abschmecken. Restlichen Limettensaft bei Seite stellen. Kurz ziehen lassen (5–10 Minuten).

4. Skintuner - Kollagen in etwas Limettensaft oder Wasser auflösen und langsam und gleichmäßig unterrühren, solange die Mischung noch kalt ist. 

5. Noch einmal abschmecken und eventuell mit Limettensaft nachwürzen.

6. Ceviche in Gläsern oder einer flachen Schale anrichten. Avocado darüber geben. Mit Korianderzweigen garnieren. 

Hierzu passen Tacos oder frisches Brot hervorragend- Buen provecho!